饭堂管理培训-德膳源膳食-高新饭堂管理

力配置与配餐供餐计划

厨工与就餐人员比例1：50

厨师与就餐人员比例1：200

点心师与就餐人员比例1：500

营养师与就餐人员比例1：2000

a、每天下午六时在饭堂大厅公告次日菜谱

b、早餐、夜宵制作十种以上，炒粉、炒面、炒饭、粥、河粉、汤面、水饺豆浆等。

c、中、晚餐，制作荤、素菜十种以上，例汤两种、米饭任食。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销***机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询

如何保证公司员工食堂饭菜'吃不腻'

三大承诺保证食堂饭菜质量 1、对饭菜卫生的承诺 万康公司严格食堂运营各个环节的卫生工作，从采购到库存经营加工，严把卫生关，饭堂管理多少钱，同事对员工严格要求； 2、对饭菜价格的承诺 市场变化***，但由始至终，我们都会顺应客户需要，提供既优质又廉价的饭菜（双方保留价格协商权）。 3、对饭菜品种的承诺 万康专门高薪聘请营养师，为各个食堂定期上新新菜品，并且也会根据季度对员工满意度进行调查，饭堂管理机构，上新菜谱。万康会全力配合客户为其在市场上搜寻，并以原始价格提供给客户，实行早餐品种分：中、西早点，午晚餐则提供多样选择，并有计划地根据季节更换菜式。 4、对饭菜质量跟踪的承诺 万康会定期委派***人员对饭菜质量情况作踪，通过彼此的交流和了解，及时对饭菜的质量和口味作出修正和完善，以满足客户需求。 5、***资质规模化经营 目前上海万康餐饮管理有限公司是国内***团膳公司，管理人员及餐饮服务员工达上千余人，并顺利获得四维一体认证，高新饭堂管理，即食品安全管理体系认证、质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证。以此保证了企业膳食管理的科学化、安全化和多样化。不管是从管理方面也是从实际行动方面，我们都在无时无刻保证公司员工食堂饭菜'吃不腻'！

韭菜竟然有这么多益处

【如何选购】

选购韭菜时选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期.

韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，饭堂管理培训，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长激剂(人工合成的植物素)。

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。

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