食堂承包-高新食堂承包-德膳源膳食

七、烹调要求：

1、烹调责任人为厨师长及相应厨师。

2、接纳大锅菜小锅炒的操纵方法，做到味香色美，咸淡适中。

3、凭据每道菜的特色举行对口分工，即明白每道菜制作职员。

4、必须准备相应之调味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如红萝卜、红椒等)。

5、细致炒菜时间及数目，应凭据需求而炒，做到充实筹划，炒多少买多少。

八、制品确认及出品：

1、制品确认责任人为厨师长和主管。

2、应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。

3、厨师长及主管必须对每道制品举行品尝，食堂承包，确认无疑后方可出品。

多元化经营是食堂承包业未来的一大趋势

　　公司自成立以来就本着“人尽其责，宝安食堂承包，物尽其美”的服务理念服务大众。深知要想做好食堂承包服务，要对每一个环节都要用心、下功夫，不容有一丝的大意和一点点的误差。餐饮时常告诫员工：消费者是我们的衣食父母，我们要为他们提供尽善尽美的产品和的服务，我们工作的目标就是使他们满意。

　　食堂承包一般都是面向一些公司、企业、学校，而在这些单位上班的人们又是来自五湖四海，有不同地区、不同民族的人群。饮食就餐者的身份和群体的复杂性就要求我们在食堂承包饭菜这一环节一定要做好提前的案头准备工作，菜式和口味都不能过于单一，也更不能偏于一种菜系。

食堂承包多元化经营

　　此外越来越多的人喜爱进食汤类，有时我们经常会听到用餐员工抱怨食堂的汤类问题，种类太少了，进食口味不好了!万康餐饮非常重视这个问题，为了避免此类情况发生我们公司，周边食堂承包，万康餐饮在汤类上是做足了功夫，根据就餐员工来自不同地区、不同民族而要求的不同口味和进食禁忌制定出多种汤谱。

蔬菜配送合作方式

(1)套餐式配送方式：贵公司根据员工每餐的就餐标准双方商定一合理的套餐价格和配送标准，由我司***营养师开立每周菜谱，配送中心根据用餐人数将每日所需的肉类、水产、蔬菜等原料按时、按量送到贵公司的地点由贵公司人员验收，每月根据人数结算一次。

(2)按当日市价配送：甲方将次日所需的蔬菜等副食品原料数量传真到我司配送中心，我司按时按量并根据当日市场价开立价格、每月结算一次。

(3)定期定价配送：由乙方定期(每周一次)提供报价经甲方确认后，乙方根据甲方预报数量按时按量送到甲方地点供甲方验收，双方按事先约定价格计价、每月结算一次。

(4)其他方式双方另行商定;蔬菜配送合同：模式多样，随客所愿

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